上海特色名吃“八宝辣酱”,掌握这些技巧,色泽诱人,鲜辣还微甜-海南制药厂

作者:海南之家 发布时间:2021-09-15 02:20:05

  在我们身边美食的种类是多种多样的,不同的地方有着各自的美食文化。我们中国一直以来素有烹饪王国这个美誉,那么在我们中国这个大家庭里面,也是有56个小家庭的每一个家庭都有自己的特色美食,所谓的美食就是让我们之间有所期待之后让我们回味无穷。上海特色名吃“八宝辣酱”,掌握这些技巧,色泽诱人,鲜辣还微甜。

  

  今天我给大家分享一种美食,这种美食,相信很多人都是非常喜欢吃的,这样的美食其实也是非常有特色的,他叫做八宝辣酱,不知道你们有没有吃过呢,他在上海可以说是非常有名气的一种特色菜,它是由炒辣酱改良而来的,可以随意的搭配,比如杏仁鸡肉,猪腿肉,洋葱,香菇等这些食材搭配而成,然后再配上以甜面酱豆瓣酱进行炒制之后做出来的酱料,吃起来的味道也是非常有特色的。

  

  这样的美食看似非常的简单,但是在制作的时候同样也是需要一定技巧的,今天我就给大家分享一下这道美食的制作方法,掌握这样的技巧会让我们吃的心满意足,首先我们把食材准备好,我准备了一些花生仁和一些核桃干,然后又准备了几个鸡腿和豆腐干,猪腿肉,猪笋,豆瓣酱,甜面酱,葱,淀粉,香油,植物油,料酒,姜。

  

  首先当我们把剩下准备好之后,把花生和核桃仁先放在锅中进行炒熟,这样的话在吃的时候会更加的方便,直到把它炒到发脆为止。

  

  然后我们再准备豆腐干和竹笋,将它均匀的切成小块,放在盘中备用。

  

  把鸡腿肉切成丁之后,然后在上面放上一些淀粉和一些料酒,然后再加入一些葱末和姜末腌制上10分钟左右,这样的话一方面能够让鸡腿肉更加的香嫩,另一方面能够有效的去除它的腥。味儿。

  

  接着我们再把猪腿肉同样的也切成丁,然后放入淀粉,料酒,葱,姜末均匀的腌制10分钟,这个过程和鸡腿肉的制作过程是一样的,但是我们必须把它分成两个盘子来进行腌制。

  

  在锅中加入适量的油,等到油温达到5成热的时候,我们将猪肉丁放在锅中微微的进行翻炒,直到猪肉丁变色的时候,我们将它盛出来。

  

  然后再用同样的方法将鸡腿肉放在锅中进行翻炒,直到它变色的时候我们同样的将鸡腿肉盛出来备用。

  

  在国内留有理由,或者说是再加入适量的油,然后我们把豆瓣酱放在锅中进行炒开,炒出红油之后,我们再将甜面酱放在锅中均匀的翻炒。

  

  在这个时候将我们炒过的猪头肉和鸡头肉同时放在锅中,大火进行翻炒片刻。

  

  然后我们再倒入笋干,豆腐丁干,大火进行翻炒,让每一个食材都均匀的裹上这样的酱料。

  

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