舌尖上海丨“美食密码”:两面黄、油墩子、柴爿馄饨…你吃过几个?-海南房产信息

作者:海南之家 发布时间:2021-09-15 02:14:05

上海老底子每天呈送精彩文章一组
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舌尖上海丨“美食密码”:两面黄、油墩子、柴爿馄饨…你吃过几个?-海南房产信息

上海人与上海人之间
有一份默契叫“美食密码”。
两面黄、油墩子、柴爿馄饨……
这些让人听了有些
“摸不着头脑”的词汇,
却都能勾起上海小囡的馋!
有时间一起去黄浦
解锁老上海人的“美食密码”!
两面黄

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正宗的两面黄必须具备这几个口感:松、脆、软、香。两面煎得金黄的面条,光是咬下去那一瞬间的“咔吱”声,就已经超治愈!
打卡:裕兴记面馆

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现如今要找到一碗优秀的两面黄着实是不易,人民广场附近新开的这家裕兴记面馆不光两面黄做得正宗,还可以自由搭配各种各样的浇头,搭配他们家招牌蟹粉就更是小资而有情调~
地址:湖北路151号
柴爿馄饨

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柴爿馄饨的皮子极薄,不是切面店卖的那种厚厚的机制小馄饨皮,用竹签蜻蜓点水般在肉馅里挑一下,粘皮子上一抹,手一捏,前后不过两秒钟就包好了。

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懂经的人吃之前会撒上一些胡椒粉,再喝一口汤水味道鲜得不得了,咬一口浸泡在汤汁里的馄饨晶莹剔透,吃进嘴里软嫩爽滑,整个暖到心底。
打卡:佳家汤包

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黄河路上的人气老店,店面翻新升级后更是深受年轻人喜爱,他们家汤包名声在外,小馄饨更是被戏称“会吐泡泡”,皮薄汤鲜,吃过就难忘!
地址:黄河路127号
油墩子

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油墩子这个可可爱爱的昵称是上海人独一无二的叫法。它在上海街头小吃届的地位可以说是不言而喻,只是如今真正好吃的油墩子越来越难求了。

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打卡:阿婆油墩子

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胡阿婆做油墩子的10年间,排队的人从来没有少过,如今终于有了自己的店面。不要小看这区区几块钱的油墩子,从萝卜丝的选择,火候把控,用油都大有讲究。咬一口就濮出来的萝卜丝清新爽口,金黄香脆的外皮口感酥脆,吃在嘴里油而不腻,宁愿烫得直往外哈气也想快快往下咽。
地址:局门路406号
册屁豆

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乍一看这个名字会觉得特别诡异,但用上海话读一读这个词,你或许立马就能心领神会,它其实说的就是我们最常见的五香豆、兰花豆。
打卡:五香豆商店

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“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海。”五香豆作为上海的特产,是很多游客必带的伴手礼,也曾是很多上海人记忆中的美味。塞一颗裹着一层白霜的五香豆到嘴里细细抿一抿,咸甜的滋味弥漫整个口腔,还能吃出一股淡淡的奶香味,越嚼越香!
地址:豫园街道豫园老街104号
蟹壳黄

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蟹壳黄是上海久负盛名的特色点心,创始于20世纪20年代初期。它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。

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蟹壳黄的馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳,熟后色泽如蟹壳背一样深红,所以得名"蟹壳黄"。
打卡:王宝和酒家

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王宝和蟹壳黄以当日现拆的新鲜大闸蟹蟹粉、新鲜的虾仁与上等品牌猪肉为馅料,经过王宝和点心师傅的精心制作,成就了美味可口、实实在在的“蟹”壳黄。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈,咬一口既酥又脆,层层剥落,满口留香。再加上金黄色的芝麻,满嘴真是酥松喷香,赞口不绝!
地址:福州路603号
葱油饼

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对于上海人而言,吃的最多的早餐除了生煎包和小笼包,大概就是葱油饼了吧。热乎乎的葱油饼外脆里酥,葱香油润。懂经的老饕们一定知道,老上海葱油饼除开油酥、葱比较讲究外,一定要“先煎后烘”!经过这道工序之后正宗的老上海葱油饼才算做好。
打卡:王记老上海葱油饼

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没有上海小囡不爱葱油饼,但能做出正宗葱油饼的店铺却着实不多了,王记老上海葱油饼新鲜出炉的时候香气扑鼻,一口咬下,酥脆的皮子与浓郁的葱油香让人仿佛一秒就穿越回童年!
地址:宁波路201号

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这么多“上海美食密码”
你都吃过吗?
赶紧来黄浦尝一下吧~
来源:黄浦最上海
原标题:《舌尖上海丨“美食密码”:两面黄、油墩子、柴爿馄饨…你吃过几个?》
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