《早餐中国》,是要馋死我吧?!

作者:海南生活网 发布时间:2019-05-09 11:30:53

自从《人生一串》完结后,小编一直在期待新的下饭美食纪录片出现。

看完了各地的宵夜,贪心的想着如果能看到各地早餐就好了!

没想到竟真有导演听到我内心的呼唤,拍出了这样一部纪录片。

这个导演就是《舌尖》的总顾问沈宏非老师,难怪纪录片播出时连陈晓卿都为它打call

一集5分钟,一个地方,一间最受本地人欢迎的市井早餐店,这部百集记录片就是——《早餐中国》

null

null

没有华丽的美食料理,它只拍当地人最受欢迎的早餐美食

质朴镜头搭配搞笑字幕,短短5分钟都直让人口水直流。

null

null

每集只介绍一家市井早餐店,隔着屏幕都能感受到浓浓的烟火气。

当你在家楼下早餐店“哧哧“嗦粉时,可能就被记录成素材了。

null

null

每集篇幅虽短但内容丰富,实拍各地特色早餐店还介绍了美食制作者背后的故事,还会搭配一首老歌!每一帧都透露着浓浓的人情味。

这部纪录片小编真的断头安利给你们,不过强烈建议不要深夜看或空腹看,不然就会像我一样12点还忍不住给自己点了外卖

一日之计在于晨,有些幸福真的只有早起才能找到。

null

湖南长沙

“崽啊,嗦了这碗饭“

null

“我从4岁开始吃粉。“

“崽啊,你咋是吃粉,要嗦晓得不咯!“

第一集开头,就被小男孩浓浓的弗兰口音笑到。

null

小男孩嘴里嗦的粉,唤醒了湖南人的早晨。

辣椒、萝卜、豆角加一点,再加上一个现煎的煎蛋,米粉在辣汤里滚一滚,夹起一大筷子嗦一嗦,“嗦到昏厥才够味“

null

长沙肉丝粉里必须加的配料

这间店是小男孩的爸妈开的,早晨7点里面就挤满了人。

有坐在店里一边擦汗一边大快朵颐的,有站在一边大口嗦粉一边睡眼惺忪看向镜头的,无敌真实的早餐画面。

“那个长得像猴子的是我爸,那个长得像猫头鹰的是我妈“,小男孩一边腹黑地向我们介绍,一边又不忘宣传自己家的店。

null

粉里用心煨制的后腿肉

“吃了十几年了“、“味道好“、“汤有点特色“……是街坊领居对面馆的一致评价。

面馆的汤用后腿骨熬制,从2点熬到第二天早上,每天熬制十几个小时绝不马虎。

面馆的招牌肉丝选用的也是全瘦的后腿肉,用料之多连路过的领居都赞叹“货真价实“,老板陈学义还强调“必须过水去腥味再煨两三个小时才入味“

null

“一烫顶三鲜,粉要烫的才好吃。“

每位到店的顾客都是现点现做,将粉往锅里一烫,捞起盛进汤里,最后再浇上一勺点睛之笔的汤,再放入几片入味已久的肉丝,一碗人人称道的长沙肉丝粉便做好了。

null

null

这间早餐店的详细信息纪录片也帮你罗列好了,很贴心。

去长沙嗦一碗肉丝粉,再去望月湖社区走走感受专属于湖南的烟火气,想想就开心。

学义面粉店

湖南长沙岳麓区月宫街67号(7:00-18:00)

人均8元/份

null

贵州凯里

“每天都想吸你一口,酸汤粉“

null

“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”

凯里这边的人都爱吃酸汤粉。

嘬口粉喝口汤,凯里人乐滋滋的一天就开始了。

null

null

老莫的店在凯里很受欢迎,每天早上准时7点开卖,下午2点就卖完,一天能卖出四百多碗粉。

老板莫亮云做酸汤粉已经十五年了,和夫人每天早上四点多起来,每样东西都现成做,保证新鲜保证味道。

“前前后后起码有一百多人来向我请教做粉,我都不教“,说完老莫有点骄傲又有点害羞地大笑。

null

null

每一锅酸汤粉也遵循严格的配方。

一斤六两的汤,搭配猪肝、香菇、肉丸子、火腿肠、莲花白和鹌鹑蛋,一碗足顶饱。

null

null

酸汤粉,最重要的就是那道酸汤。

老莫四点多起来做的第一件事,就是熬汤,他说“汤熬的时间不够,味道出不来。“

挑选好的酸汤汤底是第一步。必须得用本地小西红柿熬制,还得挑那种熟透点、水分少的才行。

老莫货比三家才挑到满意的酸汤汤底,买回来后老莫会加入高汤进行熬制,这才能得到一碗满分酸汤。

null

null

然而老莫家为人称道的还是那份西红柿酱,无数人冲着这份酱来吃粉。

西红柿酱用西红柿跟青椒熬制,等到水涨了有弹性后出锅是最好的。

酸酸甜甜中带着些许辣味,这比市场上卖的甜辣酱好吃100倍。

null

null

将香葱、折耳根、辣椒面放进碟子里,再舀一勺西红柿酱,老莫家的独家秘制蘸水碟就做好了。

将粉放进蘸水碟里慢慢蘸,一定要小口小口慢慢吃,浓郁鲜香让人欲罢不能。

null

null

老莫家的粉只卖9块,这是黔东南人对待食物与生活的匠心和谦卑

贵州真是个风水宝地,无论是食物还是人情味都让小编无比向往。

万博粉馆

贵州黔东南凯里宁波路5号(7:00-15:00)

人均9元/份

null

广东汕头

“熬夜别担心,干了这碗猪血汤“

null

比起粉面,汕头这碗猪血汤更深得小编心。

null

null

老李经营着一间小店,店面不大却经常满座。

他早上五点就到店,和老婆分工合作,一个采购猪血一个采购肉类,每天都必须保证食材的新鲜

null

null

猪血汤里的肉,一定要挑选“前栏肉“。即猪颈靠背以上的肉,爽口脆嫩拿来做猪血汤是最好的。

传统的潮汕猪血汤配料是大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜等。

但是一锅好喝的猪血汤,精髓都藏在猪血里

null

null

挑选的必须是色泽鲜艳、手感扎实的新鲜猪血,用刀切切一划便散落成小块小块,看着超爽。

再用文火慢慢煨煮,边煮边轻轻搅拌,即不能煮散也不能煮老,这样的猪血又嫩又甜,非常好吃。

null

null

潮汕人吃猪血汤,一定要配上当地特有的蔬菜:枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜

不同的菜还对应不同的功效,有的清热解毒有的活血化淤,搭配猪血清尘润肺,十足养生。

每天早起一碗猪血汤,大概能让人活到99。

null

null

喝猪血汤必不可少的是店里那道神仙蘸水——潮汕辣椒酱+鱼露

夹起一块猪血,蘸点酱料,香中带辣刚好解了猪血的腥,放进嘴里Q弹又滑嫩,一年四季都让人上瘾。

null

null

老李的猪血汤店店面很小,环境也一般,但丝毫不影响人们来吃东西。

甚至有无数游子回到汕头,都得去猪血汤店里喝上一碗猪血汤才满足,汤里装着的其实是满满的乡愁。

海记猪血汤

广东汕头金平区凤源2栋106(6:00-13:30)

人均10元/份

null

《早餐中国》周一至周五每天早上8点更新,小编伸长脖子盼望着自己家乡出现在屏幕里。

对于无数游子来说,在纪录片里看到自己家乡是一件贼幸福的事情。

一碗汤一碟粉一口包子,小小的早餐里包含着大大的仪式感,好像只有认认真真吃好了早餐才有力气能过好一天

null

每看完一集我就反问自己一遍:你有多久没有好好地吃过早餐了?

好久了。

那么你呢?

如果你也是,那答应小编,从明天开始无论我们身处哪个城市,都认认真真对待每一天的早餐好吗!(好!)

如果做不到,你也可以每早看一集《早餐中国》,假装自己吃早饭了。

本文标题:《早餐中国》,是要馋死我吧?!

本文地址:https://www.sdyxswkj.com/hnms/20190509/24303.html


网站地图 海南生活网版权所有 © 2018-2019